Ароматные украинские пампушки с чесноком

Простой рецепт, проверенный временем и одобренный всеми, кто пробовал чесночные булки! Приготовленное тесто подойдёт также для духовых пирожков и сладких булочек – в таком случае нужно добавить чуть больше сахара и экстракт ванили.

**

Необходимые ингредиенты:**

• 500 грамм муки;
• 2 яйца;
• 250 мл молока или воды;
• 6-8 столовых ложек рафинированного подсолнечного масла;
• 30 г. прессованных или 15 г. сухих дрожжей;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• 1 головка чесночка;
• несколько веточек свежего укропа.

Приготовление

Воду или молоко подогреваем до 40-45 градусов, всыпаем в ёмкость сахар и дрожжи, хорошо перемешиваем и даём постоять в тепле 10-15 мин.

В это время просеиваем муку (опционально) в глубокую миску, добавляем соль, два белка и один желток. Оставшийся желточек откладываем.

Вливаем воду (молоко) с дрожжами и сахаром в муку с яйцами, смешиваем сначала ложкой, затем руками, смазанными в масле. Ещё 3 столовые ложки масла вмешиваем непосредственно в тесто. При необходимости, можно добавить ещё муки – тесто должно быть средней плотности, после вымешивания (5-7 мин.) почти не липнет к рукам.

Скатанный из теста шарик укладываем в смазанную маслом миску, накрываем чистым полотенцем и даём ему постоять 35-40 мин., затем снова вручную обминаем и оставляем ещё на 30 мин.

Из отстоявшегося теста формируем шарики-пампушки – от 12 до 15 штук. Выкладываем их на расстоянии 2-3 см друг от друга и даём так постоять ещё 15 мин. Затем хорошенько смазываем их желтком и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку примерно на полчаса. Духовки у всех разные, поэтому минут через 20-25 проверьте готовность булочек деревянной зубочисткой. 😉

Настал черёд приготовления самой вкусной составляющей - соуса из чесночка. Пропускаем очищенные дольки чеснока через чеснокодавку в отдельную ёмкость. Мелко рубим несколько веточек укропа, добавляем к чесноку, немного присаливаем и перетираем всё ложкой, добавляем 3-4 ст. л. масла и 1-2 ст. л. воды, перемешиваем.

Горяченные пампушки сразу же смазываем чесночно-укропным «соусом» и наслаждаемся! 🙂