Ароматное чесночное масло – 2 проверенных способа приготовления!

В этой архивной заметке показаны два разных продукта: свежий чеснок, измельчённый с растительным маслом, и сливочное масло с чесноком и зеленью. Их нельзя считать взаимозаменяемыми: для них нужны разные меры пищевой безопасности.

## Свежий чеснок в растительном масле

В исходном способе сырой чеснок измельчают с растительным маслом. Свежий чеснок в масле при хранении при комнатной температуре может создавать риск ботулизма. Процеживание через несколько дней не делает смесь безопасной на недели и не является способом консервации.

Для домашней смеси свежего чеснока с маслом актуальная американская рекомендация по домашнему консервированию: хранить её в холодильнике при 4,4 °C или ниже и использовать не более четырёх дней либо заморозить. Не храните такую смесь при комнатной температуре. Делайте небольшие порции, пользуйтесь чистыми приборами; заморозка — вариант более длительного хранения, указанный в этой рекомендации.

## Чесночное масло с зеленью

Это другой скоропортящийся продукт на основе сливочного масла: размягчённое масло смешивают с нарезанной зеленью и раздавленным чесноком. Готовьте небольшое количество, быстро убирайте его в холодильник и ориентируйтесь на проверенные рекомендации по пищевой безопасности и маркировку ингредиентов, а не переносите срок для чеснока в масле на сливочное масло.

В архиве масло заворачивают рулетом и намазывают на хлеб. Держите его в холодильнике до использования: эта архивная заметка не устанавливает срок хранения чесночного масла.

## Чесночный хлеб

На последних фото чесночно-травяное масло вложено в надрезанный батон до и после запекания. Подавайте готовый хлеб сразу, а остатки быстро убирайте в холодильник.