Яблочные маффины

Когда наступает осень и яблоки становятся доступнее, автор готовит яблочные маффины. По исходной оценке, приготовление занимает около получаса, а в рецепт можно добавить оставшиеся мак и цукаты.

Ингредиенты

• 150 г муки
• 50 г сливочного масла
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 100 г сметаны
• 2 куриных яйца
• 100 г сахара
• 1–2 яблока, в зависимости от размера
• по 2 столовые ложки мака и цукатов
• щепотка соли

Приготовление

1. Просейте муку, добавьте разрыхлитель и перемешайте.
2. В другой ёмкости взбейте яйца с сахаром венчиком до пышной пены. Постепенно добавьте сметану и снова перемешайте. Масса может немного осесть.
3. Растопите сливочное масло и остудите, чтобы оно не было горячим. Влейте его тонкой струйкой в сметанно-яичную смесь, продолжая перемешивать.
4. Добавьте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте до однородного теста. Не пробуйте сырое тесто: сырые яйца и мука могут содержать опасные бактерии. После работы вымойте руки, посуду и рабочую поверхность.

5. Добавьте яблоки, натёртые на средней тёрке. Мак предварительно залейте тёплой водой, затем откиньте на сито. Добавьте цукаты; крупные кусочки измельчите.
6. Аккуратно перемешайте.

7. Разложите тесто по силиконовым формам, не заполняя их до самого верха.
8. В исходной публикации температура духовки не указана. Не полагайтесь только на указанное время: ориентируйтесь на инструкцию к духовке и форме, начинайте проверять маффины примерно через 20 минут и убедитесь деревянной шпажкой, что внутри не осталось влажного теста. Пользуйтесь прихватками.

9. Немного остудите маффины перед извлечением из форм. По желанию украсьте сливками. Если используете сливки, не оставляйте готовые маффины при комнатной температуре более двух часов и храните их в холодильнике.

В разрезе маффины выглядят так: