Делюсь универсальным рецептом медовика, который подойдет как для раскатанных (затяжных) коржей, так и для заварного теста. Эта вкусняха передается у нас в семье, как реликвия. С заварным тестом не дружу, поэтому всегда делаю только затяжные коржи.
- 120 г маргарина (пол пачки);
- 2 ст. сахара;
- 4 ст. ложки меда (можно и больше, будет только ароматнее);
- 6 яиц;
- 2 ч.л. соды;
- мука (сколько потянет тесто, чтоб было эластичным и поддатливым).
С тестом все просто. Маргарин растопили, яйца взбили с сахаром в пышную пену (яйца будут лучше взбиваться, если их предварительно охладить). Соединяем остуженный маргарин, мед, взбитые яйца и муку, в которую вводим соду.
Делим тесто на равные 8-10 частей (все зависит от размера противеня) и раскатываем пластами толщиной 5-6 мм, не забывайте, что при выпекании коржи увеличатся. Выпекаем в духовке при температуре 200-220 градусов 15-20 мин.
Маленький совет. Перед тем как смазывать коржи кремом и собирать тортик, советую пропитать каждый корж сиропом (на ваш вкус). Такой вариант коржей прекрасно сочетается, как с классическим сметанным кремом, так и с молочным заварным.