После того как приготовили сырное зерно, его нужно выкупать и отправить прессоваться. Для этого сырные кубики, которые у нас получились после свертывания, аккуратно перемешиваем, чтобы из них немного вышла сыровотка и появилась возможность разрезать полоски сгустка, который остался крупным...