Ланчмат или попросту салфетку для сервировки, конечно, можно сшить из того, что под рукой, в том числе из ненужных остатков тканей. Но советую все же присмотреться к колоритным панелям для пэчворка – это уже готовые для работы прямоугольные детали из принтованной ткани.
Кроме панелей...